3月27—28日，由央广网、红餐网和良之隆·中邦食材电商节纠合主办的“2024中邦餐饮财富峰会”，正在武汉邦博核心·汉厅举办。

　　正在糊口压力下，年青一代酿成了愈加理性、把稳的消费理念，而精良的教训和发展的收集平台则使他们得以透过品牌效应，看到产物的切实价钱。正在各式来由的复合下，年青一代透露出反向消费的明显特性。

　　面临宽敞的下浸墟市，餐饮企业应进一步体贴三四线都邑的遍及特性，连结墟市现实情景，调治产物订价，进步品格和任事水准。同时，跟着数字化和智能化工夫的延续成长，餐饮企业可能通过数字化手法，竣工线上线下协调，进步运营作用和任事质地，更好地满意下浸墟市消费者的需求。

　　另日，跟着餐饮连锁化的迅速成长和消费者对餐饮品格央浼的进步，餐饮企业对预制菜品也提出了更高的央浼，这也将会倒逼预制菜财富加快产物的研发，进步产物品格。而跟着冷链物流、智能仓储等工夫的延续成长以及墟市教训的渐渐长远，预制菜则希望正在另日竣工更大周围的普及。

　　餐饮财富的迅速成长，离不开冷链物流的高效运作。唐欣院长以为，高效的冷链物流不只可能缩短食物的流利周期，确保食物的奇怪度和品格，下降餐饮企业的运营本钱，同时也将推进餐饮行业的改进，胀励餐饮企业斥地出更众合适消费者口胃和需求的产物。

　　正在餐饮墟市比赛日趋激烈的情景下，预制菜是餐饮企业降本增效的有力抓手。对此，唐欣院长暗示，跟着预制菜联系司法规矩的完满，预制菜的成长潜力将进一步被激励。

　　动作刚需行业，餐饮行业2023年同样映现出强劲的成长势头。凭据邦度统计局揭晓的数据，2023年餐饮行业收入达52,890亿元，初度步入五万亿大合，同比增进20.4%，增速高于其他消费规模。

　　考察这些出现卓越的供应链企业，唐欣院长以为，收拢风口赛道是这些餐饮供应链企业异军突起的不二法例。这些风口有或许是餐饮行业的某些热门品类/赛道，也有或许是餐饮业中出现优异的品牌或企业。比方，借助大热的暖锅赛道，一众复合调味料企业取得了长足的成长；饮品赛道的火爆，也胀励了饮品供应链企业的功绩增进。

　　从昨年五一时刻的“淄博赶烤”到本年“哈尔滨旅逛热”“天水麻辣烫”的爆火出圈可能看出，热门事宜是财富竣工短期发生性增进的苛重契机，而餐饮和旅逛的连结成了名副实在的“热门创制机”。

　　正在餐饮财富全体向好的布景下，冷链物风行业也正在迅速成长。据中物联冷链物流专委会统计，2023年我邦冷链需求总量估计到达3.5亿吨，同比增进6.1%；冷链物流总收入估计到达5,170亿元，同比增进5.2%。正在冷链需求渐渐企稳回升带头下，冷链联系物流底子举措也正在加快成长。2023年冷藏车保有量估计到达43.1万辆，同比增进12.8%；冷库总量估计到达2.28亿立方，同比增进8.3%。

　　正在新颖贸易处境中，精准地剖析和运营人群资产已成为商家赢得比赛上风的要害。唐欣院长指出，当今消费者举动已逐步趋于理性，餐饮财富的企业必需精准划分主意用户群体，洞察差异群体消费方向和需求差别，接纳定制化、差别化的运营战略，智力正在瞬息万变的墟市中立于不败之地。

　　末了，唐欣院长还针对餐饮行业消费的成长趋向举行了预判。他指出，正在消费盈余继续开释的大布景下，年青一代对餐饮的消费理念正发作深切蜕化。

　　历程众年的成长，餐饮财富上下逛现已酿成了严紧的协同干系。正在餐饮行业打破5万亿元大合的同时，餐饮财富上逛的很众供应链企业也赢得了明显的功效。这些企业通过延续改进和优化任事，不只正在营收上竣工了稳步增进，还老手业中创筑了精良的口碑。

　　年青一代的反向消费理念对餐饮财富带来了离间和机缘。只要通过延续改进和刷新，餐饮企业智力正在这个延续蜕化的墟市中连结比赛力。

　　餐饮大盘延续扩容的背后，反应着消费者对餐饮消费支付的主动立场。据红餐财富琢磨院“2024餐饮消费者大观察”结果显示，2023年有折半被访者以为其餐饮消费支付有所减少，同时，有38.1%的被访者预期另日一年的餐饮消费支付还会持续减少。

　　会上，红餐财富琢磨院实践院长唐欣对此举行了长远解读。以下为白皮书的精美实质解读。

　　而跟着餐饮企业对食材采购、物流配送、食物加工等供应链合头的需求日益兴盛，供应链企业也迎来了宽敞的墟市空间。据红餐大数据显示，2023年中邦餐饮供应链墟市周围仍旧到达了2.39万亿元Z6尊龙官网，同比增进18.9%，并估计正在2024年打破2.6万亿元，映现出重大的增进潜力。

　　这种分工配合形式不只能进步总共餐饮行业的运营作用和效益，也有助于胀励行业准绳完满、任事质地和改进才略的延续擢升，最终促举行业的全体进取与成长。

　　2023年，我邦经济正在调治中稳步苏醒。凭据邦度统计局及商务部的联系数据，2023年我邦GDP达126.06万亿元，同比增进5.2%。而正在拉动经济增进的“三驾马车”中，世界固定资产投资增速降至3.0%，对外营业额也呈小幅下滑态势，比拟之下，社会消费品零售总额为47.15万亿元，增速达7.2%，成为拉动经济增进的焦点动力。

　　3月28日，《中邦餐饮财富生态白皮书2024》（以下简称白皮书）重磅揭晓。该白皮书全方位解读了中邦餐饮财富生态的近况和趋向，关于剖析餐饮财富宏观布景、洞察消费需求、举行餐饮行业琢磨具有苛重的参考价钱。

　　3月27—28日，“2024中邦餐饮财富峰会”正在武汉邦博核心·汉厅举办。本届峰会环绕“进化·破局”的大旨，超千位餐饮财富从业者联合商量餐饮财富面对的机缘与离间。

　　近两年，跟着世界旅逛业的苏醒，都邑餐饮消费也取得明显增进。凭据相合部分揭晓的联系数据，2024年春节时刻，部门省市餐饮消费相较上年赢得了较大增幅。据此，唐欣院长指出，餐饮企业应该富裕愚弄热门事宜营销，乘上旅逛业苏醒的春风，胀励餐饮和旅逛之间的互相连结，酿成良性轮回。

　　其它，针对近两年备受体贴的冷链物流和预制菜规模，唐欣院长也举行了精细的解读。

　　总体而言，正在宏观墟市苏醒的大布景下，餐饮消费端高潮的热诚必将催生对餐饮供应链各合头的兴盛需求，餐饮财富势必迎来新的成长契机。

　　正在经济通盘苏醒的大布景下，餐饮财富势必迎来诸众机缘，但也面对着很众离间。正在消费升级和墟市比赛的双重压力下，餐饮企业须要继续改进，擢升产物品格和任事水准，满意消费者日益众样化的需求，同时也须要强化供应链处理、数字化转型等方面的才略摆设，以适宜行业成长的新趋向。

　　凭据红餐财富琢磨院针对差异年事代际餐饮消费调研数据，00后的消费者相较其他年事段消费者，愈加看重餐饮产物的外观和价钱，而对卫生和地舆处境的器重水准则相对较低。其它，辣味正在消费者中的受迎接水准有所擢升，非守旧吃辣地域人群消费辣味食物的频率也正在延续进步。

　　注：此文属于央广网刊载的餐饮行业消息，著作实质不代外本网见解，仅供参考。

　　对此，唐欣院长指出，餐饮企业应该实时独揽主意群体消费方向的转换，逢迎趋向实时调治产物，保护本身的墟市比赛力。比方，2023年酸汤暖锅、成都砂锅菜等走红的背后，便是餐饮财富上下逛企业基于对消费者口胃和消费需求深切洞察下的结果。

　　唐欣院长暗示，现时餐饮墟市比赛激烈，消费者对餐饮的需求越来越众元化。品牌之间不只要拼产物品格、还要拼任事、拼营销、拼速率。品牌、供应链、加盟商之间通过专业化分工，各司其职，可能使各方一心本身焦点营业，擢升全体比赛力。

　　以上是《2024中邦餐饮财富生态白皮书》的部门实质透露，红餐财富琢磨院特推出了完好电子版供免费下载。

　　唐欣院长以为，另日，正在完满的冷链物流体例加持下，世界餐饮行业将进一步冲破流利壁垒，餐饮财富的成长将会更有保护。

　　2024年3月21日，墟市拘押总局纠合教训部等五部分联合印发了《合于强化预制菜食物平安拘押 推进财富高质地成长的合照》，初度正在邦度层面明晰预制菜限度，对预制菜原辅料、预加工工艺等举行界定。唐欣院长以为，这将有利于胀励预制菜财富的强壮有序成长。